So war das erste Food-Truck-Festival in Freiburg

Hallo ihr Lieben,

ihr habt Freiburgs erstes Food-Truck-Festival letztes Wochenende verpasst oder gar nichts davon mitbekommen? Dann lest unbedingt weiter, denn heute gibt es mal kein Rezept von mir, sondern einen kleinen Bericht über das erste Food-Truck-Festival in Freiburg auf dem Geländer der Badischen Zeitung.

Was sind eigentlich Food-Trucks? Wie der Name verrät, sind das Wägen, oft umgebaute LKWs oder Anhänger, aus denen Essbares verkauft wird. Im Prinzip die Würstchenbude des 21. Jahrhunderts: cooler, bunter, vielfältiger.

Die Food-Truck-Bewegung ist in den letzten Jahren aus den USA zu uns nach Europa geschwappt und hat sich dabei mit der Slow-Food-Bewegung gepaart. Herausgekommen ist eine bunte Mischung irgendwo zwischen Fast-Food und Slow-Food, zwischen internationaler und regionaler Küche, mit dem Anspruch bloß nicht langweilig zu sein.

So standen auf auf dem Geländer der Badischen Zeitung am vergangenen Wochenende bunte umgebaute Trucks deren Besitzer sagenhafte Hot-Dogs mit Honig-Mustard-Sauce, unglaubliche mexikanische Fisch-Taccos oder saftige Burger mit Pulled Pork anboten.

Auch Freiburger Klassiker waren vertreten, wie Stefans Käsekuchen, dessen legendäre Käsekuchen inzwischen auch außerhalb Freiburgs bekannt sind, oder das Hofeis vom Mundenhof, mit dem besten Eis der Stadt.

Das Festival startete am Sonntag um 11.00 Uhr und dauerte bis 16.00 Uhr bei wunderbarem Sommerwetter und angenehmen Temperaturen von ca. 30°C. Die Wölkchen am Himmel kamen wie gerufen und spendeten wohltuenden Schatten.

Schon von weitem zeigte sich Freiburg von seiner unverkennbar studentischen Seite: Fahrräder aller Orten. Gehwege, Gartenstücke, Zäune, einfach alles, was sich als Radabstellplatz eignet, war von Rädern belegt. Mit dem Auto zu kommen, wäre hier wahrlich keine gute Idee gewesen. Wir sind relativ spontan zu Fuß hingelaufen und waren angesichts der Menschenmenge und der Fahrradinseln wirklich überrascht.

Typisch Freiburg tummelte sich auf dem Gelände alles vom Kleinkind bis zum Großvater. Warteschlangen von bis zu zwei Stunden musste man in Kauf nehmen, um einen Taco oder Burrito beim Holy Taco Shak zu erwerben. Wir haben uns etwas geschickter angestellt und uns kurzer Hand zu ein paar Freunden in die Warteschlange bei den Hot Dogs geschummelt.

Insgesamt waren 18 Food Trucks angerollt, um die Gaumen der Freiburger zu begeistern. In meinem Fall ist das schon mal gelungen, der Hot Dog war richtig lecker! Gerne hätten wir uns danach noch bei dem ein oder anderen Food Truck durch das Angebot gefuttert, allerdings waren schon um 14.00 Uhr nicht mehr alle Angebote verfügbar und die Warteschlangen waren schlimmer als im Europa-Park.

Beim nächsten Freiburg Food-Truck-Festival bin ich auf jeden Fall wieder dabei. Warteschlangen gehören einfach dazu, schließlich wird an jedem Stand frisch gekocht, es war nur schade, dass viele Sachen so schnell ausverkauft waren.

Fantastisches Brombeer-Oatmeal und 5 Gründe, warum du sie unbedingt ausprobieren solltest

Guten Morgen ihr Lieben,

als ich vor knapp zwei Jahren Overnight-Oats, also Haferflocken, die über Nacht in Milch eingeweicht werden, entdeckt habe, hätte ich nie gedacht, dass ich zwei Jahre später noch immer Overnight-Oats frühstücken würde.

5 Gründe, warum Overnight-Oats dich begeistern werden:

1. Overnight-Oats sind unkompliziert und das schnellste Frühstück der Welt. Einfach am Abend vorher anrühren und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen kannst du sie direkt frühstücken oder mit auf die Arbeit nehmen.

2. Overnight-Oats sind unglaublich vielfältig. Ich entdecke ständig neue Varianten, dabei kannst du die Overnight-Oats nicht nur an deine persönlichen Vorlieben anpassen, sondern auch je nach Saison die Zutaten variieren.

3. Overnight-Oats sind der perfekte Start für deinen Tag. Haferflocken liefern dir die Energie, die du brauchst, damit dein Stoffwechsel morgens in Schwung kommt. Außerdem haben sie einen hohen Proteinanteil, weswegen Sportler sie so lieben.

4. Overnight-Oats sind clean. Du entscheidest, was du in deinem Frühstück haben willst und nicht die Industrie. Damit machst du einen wichtigen Schritt hin zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung weg von versteckten Kohlenhydraten und Fetten wie sie dir die Nahrungsmittelindustrie gerne unbemerkt unterjubelt.

5. Overnight-Oats sind lecker. Auch du wirst Overnight-Oats lieben, egal ob du es lieber schokoladig,  mit viel Obst, cremig oder nussig magst. Starte mit deinen Lieblingszutaten, diese kannst du dann nach und nach variieren bis du die für dich perfekten Overnight-Oats gefunden hast.

Ich habe gestern gleich eine Familienportion angerührt, da mein Freund morgens ein Fußballspiel hat und ich auch Sport machen will. Ich esse immer zwei Stunden vor dem Sport eine kleine Portion, dann habe ich ausreichend Energie, um mich so richtig auszupowern. Nach dem Sport gibt es dann meistens eine zweite kleine Portion Oatmeal um den Hunger zu stillen und die Muskulatur für die Regeneration mit Proteinen zu versorgen.

Habt ihr nach dem Sport auch oft Hunger? Was esst ihr dann am liebsten oder greift ihr auch mal zum Eiweißshake?

Der Clou bei diesem Rezept ist die Erdnussbutter, welche diesem Brombeere-Oatmeal eine besonders nussig-cremige Note gibt. Ich bin total verrückt nach Erdnussbutter und habe immer ein Glas ungesüßte Erdnusscreme da.

Einkaufsliste für eine Riesenportion

200 g Haferflocken (ich nehme am liebsten die zarten von Kölln)
4 geh. EL Chic-Samen (gibt es inzwischen auch im Edeka)
ca. 300 ml Milch
250 g Brombeeren
2 EL ungesüßte Erdnussbutter

Und so geht's

Haferflocken, Brombeeren (hebe ein paar für das Topping auf) und Chia-Samen in ein großes Einmachglas geben und gut vermengen. Mit Milch aufgießen. Ich gieße so viel Milch dazu, bis über den Haferflocken die Milch noch 2cm hoch steht.

Gut umrühren, für eine weiche cremige Konsistenz sollte es dir nun sehr flüssig vorkommen. Nach 5 Minuten noch einmal umrühren, jetzt kannst du noch etwas Milch dazugeben, falls es schon sehr fest ist. Oder du lässt es so, je nach dem, wie du es möchtest.

Tipp: Die Chia-Samen quellen sehr stark, am stärksten jedoch in den ersten 5 Minuten. Daher kann ich dir nur empfehlen nach 5 Minuten deine Oats nochmal umzurühren, hierdurch wird das Ergebnis einfach cremiger und du kannst überprüfen, ob du noch mehr Flüssigkeit brauchst.

Am nächsten Morgen eine Schicht Erdnussbutter auf das Oatmeal löffeln und mit den übrigen Brombeeren toppen. Voilà!

Ich wünsche euch einen wunderbaren Start in den Tag,
eure Johanna

Mediterrane Bohnenpfanne

Hallo ihr Lieben,

kennt ihr das, wenn ihr mit knurrendem Magen den Kühlschrank öffnet und alle Zutaten für ein schnelles und gesundes Abendessen sind schon da? Ich nicht. In der Regel entscheide ich erst am späten Nachmittag, was ich abends koche, für mein Wunschgericht fehlt dann eigentlich immer etwas.

Wie haben es eigentlich unsere Mütter geschafft am Wochenende beim Großeinkauf alle Lebensmittel für die kommende Woche zu besorgen? Ich bin samstags beim Einkauf schon ganz stolz auf mich, wenn ich daran denke auch für den Sonntag einzukaufen. In einer entscheidenen Phase meines Lebens wurde dieses Einkaufsverhalten offensichtlich durch die täglich geöffneten Supermärkte in Italien geprägt.

Ich wage gar nicht, mir vorzustellen, von was ich mich ernähren würde, würde die Supermärkte noch wie in meiner Kindheit samstags um 16 Uhr schließen. Wie kann ich nachmittags schon wissen, was ich abends koche?

Momentan läuft das mit dem Einkaufen etwas anders: Nach der Schule halte ich kurz bei dem Acker der Ackerhelden* und sehe auf meiner Parzelle nach, was geerntet werden kann. Momentan ist das eine ganze Menge, so abwechslungsreich wie in den letzten zwei Wochen geht es bei uns nur selten zu.

Meine Tätigkeit als Ackerheldin sehen momentan wie folgt aus: Müde und im schultauglichen Sommerkleid, das weder besonders luftig noch kurz genug ist, um mir beim Treppensteigen zufällig unter den Rock gucken zu können, komme ich auf dem Acker an. 

Als erstes laufe ich zur Gerätekiste, welche sich an dem am weitesten von meiner Parzelle entfernten Ende des Ackers befindet. Dort schnappe ich mir eine Hacke und eine Gießkanne und bahne mir meinen Weg zurück zu meiner Parzelle.

Dort stelle ich meistens fest, dass ich nicht gießen muss, trotz der anhaltenden Trockenperiode hier im Süden lässt bisher keines der Pflänzchen den Kopf hängen, toi toi toi. Dann hacke ich ein wenig Unkraut, was bei der sengenden Sonne und dem bickelharten ausgetrockneten Boden Schwerstarbeit gleicht. Deswegen hacke ich auch nur hier und da ein paar Kamillen, die gehen leicht aus dem Boden.

Zum Glück wächst bei dem Wetter auch das Unkraut nicht so gut, so kann ich mich meiner Lieblingstätigkeit auf dem Acker, dem Ernten widmen. In den letzten Wochen gab es Kohlrabi, Zucchini, Spinat, Zwiebeln, Zuckerschoten und heute Buschbohnen.

Das Gemüse fahre ich dann nachhause und verräume es liebevoll gleich in den Kühlschrank. Anschließend überlege ich mir, was ich mit dem Gemüse, das ich geerntet habe, kochen könnte. Zwar muss ich abends noch immer einkaufen gehen, aber irgendwie ist es anders, weniger stressig, denn die Hauptzutat liegt schon daheim.

Merke: Für die Zukunft brauche ich einen Garten, der mir einfach vorgibt, was es zu essen gibt. Und mal ehrlich, selbst geerntet schmeckt besser!

Einkaufsliste

250g Buschbohnen
1 Dose Kidney-Bohnen
350g Kartoffeln
1 Handvoll Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Stück Schafskäse
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Und so geht's

Die Kartoffeln abspülen, mit Wasser in eine Topf geben und kochen bis sie gar sind.

In der Zwischenzeit die Buschbohnen säubern. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bohnen darin 10 Minuten bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme dünsten.

Tomaten halbieren. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Kartoffeln abgießen, trocknen und längs vierteln.

Zwiebeln und Tomaten zu den Buschbohnen geben und mitdünsten. Kidneybohnen, Kartoffeln und etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald die Kidneybohnen warm sind, ist die Bohnenpfanne fertig. Zum Servieren etwas Schafskäse darüberkrümeln.

Einen guten Appetit,
eure Johanna

*entstanden in Kooperation mit den Ackerhelden

Hellenisch gefüllte Zucchini

Hallo ihr Lieben,

ich liebe Griechenland. Natürlich auch wegen des großartigen Essens. Wer meinen Freund nach unserem ersten Urlaub in Griechenland fragt, muss sich lange Schwärmereien, die das Essen in höchsten Tönen preisen, anhören und hat anschließend wahrscheinlich selbst Hunger.

Schon seltsam, dass ich fast nie griechisch koche. Die aktuellen politischen Ereignisse haben auf jeden Fall dazu beigetragen, dass dieses wunderbare uralte Land im Mittelmeer in meinem Kopf so präsent ist.

Für die griechisch gefüllten Zucchini habe ich eine über das Ziel hinausgeschossene Zucchini von meinem Acker genommen. Die war riesig, so lang und so dick wie mein Unterarm. Im ersten Moment habe ich mich ein bisschen geärgert, weil ich die Zucchini nicht am Montag mitgenommen habe, als sie noch normal groß war.

In der Küche wie in anderen Dingen muss man manchmal aus einer Not eine Tugend machen. Solche riesigen Zucchini sucht ihr im Handel wahrscheinlich vergeblich, greift einfach zu normalen Zucchini und halbiert sie der Länge nach.

Das Rezept stammt von der Mutter einer ganz lieben Freundin, einer Griechin. Und so schmeckt es auch: Nach Urlaubserinnerungen, kristallklarem Meer, glühender Sonne und Gelassenheit - ja, ich weiß, keine Geschmacksrichtung, trotzdem.

Das perfekte Abendessen nach einem heißen Sommertag, an dem es auch abends kaum abkühlt. Wie sehr liebe ich es, wenn es so heiß ist. Die letzten beiden Wochen waren genau nach meinem Geschmack ;-)

Einkaufsliste für 2 bis 3 Personen

1 Riesenzucchini oder 3 normal große
300g Rinderhackfleisch
100g Reis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
1/2 Bd glatte Petersilie
1 handvoll frische Tomaten
1 Dose Polpa (ungewürzte Tomatensauce aus der Dose, wie heißt das gleich auf Deutsch?)
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Und so geht's

Den Reis kochen und abkühlen lassen. Knoblauch fein hacken. Kreuzkümmel im Mörser mahlen. Die Zwiebel fein schneiden.

Hackfleisch und Reis (3:1),  Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer würzen.

Die Petersilie fein hacken und mit Olivenöl unter das Hackfleisch mischen.

Die Riesenzucchini quer in 5-6 dicke Ringe schneiden. Mit einem Löffel die aufgequollenen Kerne aus der Mitte entfernen, sodass hohle Ringe entstehen. Normale Zucchini längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzten. Von innen aussalzen.

Nun die Zucchini mit der Hackfleischmasse füllen und in einen Topf setzen. Den Topf mit Tomatensauce und frischen Tomaten auffüllen.

Tipp: Damit die Zucchini nicht anbrennen, ein wenig Tomatensauce und Olivenöl in den Topf geben und die Zucchini darauf setzen, dann mit der Sauce auffüllen.

Die gefüllten Zucchini im geschlossenen Topf bei kleinster Flamme 30 bis 40 Minuten garen. Dazu passt Reis.

Einen guten Appetit,
eure Johanna

Das beste Spinat-Pesto aller Zeiten

Hallo ihr Lieben,

auf meinem kleinen Acker gedeiht das Gemüse prächtig. Letzte Woche habe ich den ersten knackigen Salat und jede Menge jungen Spinat frisch geerntet. Aber ich muss wohl etwas zurückspulen, um euch die Geschichte von dem Acker und mir zu erzählen.

Ackerhelden*, ein junges Unternehmen aus Essen, legt großes Vertrauen in meine Fähigkeiten als Hobbygärtner und so hacke und pflanze ich seit Mitte Mai auf einer kleinen Ackerparzelle in Bollschweil unter strahlend blauem Himmel vor mich hin.

Natürlich gedeiht auf den Parzellen neben meiner alles viel prächtiger, aber auch auf meinem Stückchen gibt es inzwischen erste Ernteerfolge. Offensichtlich hat mir meine Mama doch ein paar grüne-Daumen-Gene vererbt und so landet neuerdings erntefrisches Gemüse, das ich im Schweiße meines Angesichts gehegt und gepflegt habe. Ein tolles Gefühl!

Plötzlich hatte ich dann also Salat und Spinat in meinem Erntekorb und damit war es mit der Selbstbestimmung meines Abendessens vorbei. Das Gemüse stand erwartungsvoll vor mir und forderte lauthals: Mach etwas Tolles aus mir. Ich bin frisch, ich bin bio und ich bin lääääcker!

Für das beste Spinat-Pesto aller Zeiten braucht ihr vor allem eines: total geilen Spinat. Wer keinen Garten hat, sollte Spinat frisch auf dem Markt kaufen und sich dabei keine riesigen, speckigen Blätter andrehen lassen.

Einkaufsliste für 2 Gläser à 250ml

200g frischer junger Spinat
200ml Olivenöl
60g Parmesan
60g geröstete Sonnenblumenkerne
80g Rosinen
2 junge Zwiebeln
Salz
Pfeffer

Und so geht's

Spinat in kaltem Wasser abspülen und trocken schleudern. Parmesan reiben. Die jungen Zwiebeln, ich hatte noch zwei dickere Frühlingszwiebeln übrig, waschen und längs halbieren. Das Grün abschneiden und beispielsweise für einen Salat aufbewahren.

Spinat, Frühlingszwiebeln und die restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab fein pürieren. In Gläser füllen und mit etwas Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich problemlos 4-5 Tage.

Tipp: Das Pesto schmeckt hervorragend zu Pasta, aber auch zu frisch geröstetem Brot.

Meine Lieblingspasta zu Pesto sind Fussili, durch ihre Struktur können sie das Pesto wunderbar aufnehmen. Dafür die Pasta al dente kochen, sie sollte wirklich noch Biss haben.

Etwas von dem Nudelwasser beim Abgießen auffangen und in einen weiten Topf geben. Das Pesto zum Wasser geben und gut verrühren. Nun die Pasta zugeben und alles gut vermengen. Nur wenn die Pasta al dente kann sie das Pesto gut aufnehmen und sich mit ihm verbinden.

Einen guten Appetit,
eure Johanna

*dieser Beitrag ist in Kooperation mit Ackerhelden entstanden, die mir den Acker kostenlos zur Verfügung gestellt haben.

Sagenhafte Zucchini-Quiche

Hallo ihr Lieben,

heute haben mir meine Schüler verraten, dass die Zucchini ganz oben auf ihrer Liste ungenießbarer Gemüsesorten steht. Da war ich kurz sprachlos, was wirklich nicht oft passiert. Mal wieder eine der zahlreichen Überraschungen des Schulalltags.

Auf Kohl, Blumenkohl oder Pilze, vielleicht sogar Paprika, war ich ja vorbereitet, aber Zucchini? Ich liebe Zucchini - tatsächlich habe ich immer welche im Kühlschrank - nur Tomaten stehen bei mir noch höher im Kurs.

Na gut, zählt die Zucchini tatsächlich zu den weniger beliebten Gemüsesorten. Brokkoli mochte ich selbst bis vor wenigen Wochen nicht, lag tatsächlich daran, dass ich nicht wusste, wie aus dem grünen Gekräusel eine leckere Beilage wird.

Also liebe Schüler, wie wäre es mit dieser sagenhaften Zucchini-Quiche? Der Mürbeteig ist knusprig und schmeckt ganz leicht nach Zitrone. Das passt wunderbar zu dem herzhaften Zucchini-Zwiebel-Belag. Ehrlich, die werdet ihr mögen!

Welches Gemüse mögt ihr denn überhaupt nicht oder mochtet ihr lange nicht? Ich esse ja bis heute keinen weißen Spargel und Kohl, naja, nur in homöopathischen Mengen...

Einkaufsliste

Mürbeteig:
250g Mehl (ich habe 150g Dinkelmehl und 100g Vollkornmehl genommen)
125g kalte Butter
1 Ei
2 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone

Füllung:
1 grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
1 rote Zwiebel
4 Blätter Basilikum
1/8l Milch
60g Bergkäse (gerieben)
3 Eier (Gr. M)

Und so geht's

Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zügig zu einem glatten Teig kneten. Je nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, platt drücken und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform (ca. 22cm Durchmesser, reicht locker für mehr) einfetten. Den Teig vorsichtig ausrollen und in der Form noch etwas zurechtdrücken.

Den Teig nun mit einem Backpapier bedecken.
Tipp: Ich zerknülle das Papier vorher mit den Händen, dadurch wird es geschmeidiger und lässt sich besser auf den Teig geben.
Das Backpapier zum Blindbacken mit Bohnen oder Linsen beschweren. Den Teig für 30 Minuten auf der mittleren Schiene blindbacken.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.

Für die Füllung Käse reiben und in einer kleinen Schüssel mit Milch, etwas Salz und Pfeffer sowie den Eiern verquirlen. Basilikumblätter abspülen und in Streifen schneiden. Zur Füllung geben und gut verrühren.

Nach 30 Minuten den Teig aus dem Ofen holen und das Backpapier mit den Linsen entfernen. Die Füllung vorsichtig auf den Teig gießen. Nun Zucchini und Zwiebeln abwechselnd auf die Füllung geben, sodass sich grüne und gelbe Zucchinischeiben mit den roten Zwiebelringen abwechseln.

Die Quiche weitere 40 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze backen. Aus dem Ofen holen und lauwarm servieren.

Einen guten Appetit,
eure Johanna

Weltbestes Thai-Curry mit ordentlich Gemüse, Tofu und Hühnchen

Hallo ihr Lieben,

heute zeige ich euch eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Inzwischen habe ich das schon so oft und in so vielen Varianten gemacht, dass ich für mich und meine Mitesser, über die letzten Monate waren das einige, sagen kann: Das ist das beste Thai-Curry der Welt.

Currys, die ich in Thailand gegessen habe, liegen auf meiner persönlichen Hit-Liste nur deswegen weiter vorne, weil ich dort die Füße im weißen Sand stecken hatte, unbeschreiblicher Blick auf dem Ozean und über mir ein Urwaldblätterdach. Die Bedingungen für einen objektiven Vergleich waren nie weniger gegeben.

So ein weltbestes Thai-Curry muss scharf sein, aber nicht so scharf, dass man es nicht essen kann. Es muss vollgepackt mit frischem Gemüse sein, kein Zeugs aus dem Glas oder so - igitt. Es muss voller frischer Aromen sein, sodass ich mich nicht entscheiden kann, ob zitronig, ob russig, ob sauer, ob süß. Alles auf einmal aber gleichzeitig harmonisch. Eine Geschmacks- und Aromaexplosion  - bei jedem Bissen.

Also mir läuft gerade sprichwörtlich das Wasser im Mund zusammen, Zeit für knallharte Fakten:

Einkaufsliste für 2 Personen

250g frisches Tofu
100g Hühnchenbrust
1 gelbe Paprika
100g Zuckerschoten
100g TK Sojabohnen
4 Kaffir-Limetten-Blätter
4 Frühlingszwiebeln
6 Stängel Thai-Basilikum
1 Limette
150g Jasminreis
250 ml Kokosmilch
2 geh. EL Massaman-Currypaste oder gelbe Currypaste (Massaman ist schärfer!)
6 Kirschtomaten

Und so geht's

Los geht's mit der Schnippelarbeit. Hier gilt weniger ist mehr! 
Hühnchenbrust abwaschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden (etwas 1/2cm dick und 2cm lang). Tofu würfeln. Paprika waschen und in 2cm große Rauten schneiden. Tomaten abspülen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und schräg in 3cm große Stücke schneiden.

Die Zuckerschoten in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken.

Den Jasminreis, ihr könnt auch Basmati verwenden, nach der Dampfgarmethode in einem kleinen Topf zubereiten.

In einem Wok (alternativ nehmt ihr eine große Pfanne) etwas Kokosöl erhitzen. 2 EL Currypaste darin kurz anbraten.

Tipp: 2 EL sind ein guter Anfang für eine angenehme Schärfe. Wer sich selbst für ein Weichei hält, nimmt weniger. Für scharfe Helden könnt ihr die Dosis erhöhen. Im schlimmsten Fall lässt sich mit etwas mehr Kokosmilch so mancher Schaden korrigieren.

Eine kleine Menge Kokosmilch, ca. 2 EL zur Currypaste geben und verrühren, sodass eine homogene Creme entsteht. Das Hühnchen zugeben und rundherum dünsten.

Nun Paprika, Sojabohnen, Tofuwürfel und Kaffirblätter zugeben und mit der restlichen Kokosmilch auffüllen. Ich mache nun, obwohl ein Wok ja keinen Deckel hat, einen Deckel auf den Wok und schalte auf kleinste Flamme. Alles 3 Minuten leise köcheln lassen.

Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und ohne Deckel etwa 2 Minuten köcheln lassen. Die Zuckerschoten halbieren. Thai-Basilikum abspülen und 5 Stängel mit den Zuckerschoten zum Curry geben. Alles gut umrühren.

Zum Schluss alles mit Limettensaft abschmecken.

Zum Servieren Reis und Curry in eine Schüssel geben, ich finde, das muss gemischt werden, und mit dem restlichen Thai-Basilikum anrichten.

Einen guten Appetit,
eure Johanna

P.S. Ja, wir essen das zu zweit auf. Da bleibt nicht ein Krümel übrig.