Erdbeer-Cookies

Juhu, endlich backst du wieder was, sagte Herr Immerwiederpasta und schnupperte den typischen Geruch, der jeder Bäckerin verrät: warmer Zucker und geschmolzene Butter. Der no-bake-Cheesecake war seiner Meinung nach eindeutig zu kurz im Ofen, kein warmer Zucker und keine geschmolzene Butter.

Staunend blickte er auf die frisch aus dem Ofen kommenden Erdbeere-Cookies: Du darfst Erdbeeren kaufen aber ich nicht. Die haben doch noch gar keine Saison. Ja, ja, das weiß ich, erwiderte ich schuldbewusst, aber ich hatte so Lust darauf. Find ich gut, grinste er und schnappte sich einen Cookie.

Für den nächsten Männerabend hat er schon eine Bestellung aufgegeben. Männerabende sind wohl auch nicht mehr das, was sie mal waren. Bis auf Uhrzeit, Gäste, Themen und Auswahl der Getränke unterscheiden die sich wohl kaum noch vom Kaffeeklatsch meiner Mutter. - Gut, ich muss zugeben, dass das schon ein paar Punkte sind. -

Bis zur nächsten Fuhre, muss er sich allerdings noch gedulden - bis zur Erdbeersaison. Obwohl ich zugeben muss, dass diese spanischen Erdbeeren gar nicht so schlecht waren.

Falls ihr auch schon in Erdbeerlaune seid:

Einkaufsliste (18-20 Stück)

150g Erdbeeren
220g Mehl
2 TL Backpulver
120g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
150g Butter
60g griechischer Joghurt
2 TL Milch
Zitronenschale u. -saft

Und so geht's

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und fein würfeln (ca. 1cm groß).

Erdbeerwürfel mit 2 EL Mehl, Zitronensaft und 1 EL Zucker mischen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zucker und zimmerwarme Butter in der Rührschüssel so lange rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Joghurt, Salz und 2 TL Milch zugeben und zu einer festen Teigmasse verarbeiten.

Die Erdbeermischung zum Teig geben und mit dem Spatel untermischen. Das geht nicht so leicht und die Erdbeeren werden dabei etwas in Mitleidenschaft gezogen, aber es geht.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf das Blech setzen. Dabei zwischen den einzelnen "Cookies" gut 3 cm Platz lassen. Ich habe zwei Bleche gemacht.

Die Cookies auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipp: Wenn sie abgekühlt sind, könnt ihr sie mit Zuckerguss verzieren. Dazu 1 geh. EL Puderzucker mit etwas Zitronensaft mischen und glattrühren.

Lasst es euch gut gehen,
eure Johanna

P.S. Das Mehl, welches ihr zu den Erdbeeren gebt, ist in der angebenden Menge nicht beinhaltet.

Ich back's mir: Erdbeer-Haselnuss-Tarte

Juhu, es ist mal wieder Ende des Monats, bald gibt es Geld aufs Konto, aber ganz besonders freut mich auch, dass es wieder Zeit ist für "Ich back's mir" von der lieben Claretti. Im Mai hat sie hier zum Backen aufgerufen, dieses Mal dreht sich alles um, ihr ahnt es, Erdbeeren. Normalerweise denke ich ab dem Zeitpunkt, zu dem das Motto bekannt gegeben wird, an nichts anderes mehr und überlege mir tausend tolle Sachen, die ich ausprobieren möchte. Im Mai bin ich aber bis über beide Ohren in Arbeit versunken und erst heute mehr oder weniger zufällig über ihren Blog gestolpert. Schon schlimm, was ich alles so vergesse, wenn ich so ganz mit der Arbeit und mir selbst beschäftigt bin - mein Freund kann ein Lied davon singen. Noch so eine Premiere, dass ich ein Blogevent entdecke und am selben Tag noch die Zeit finde, es umzusetzen, das sind ja traumhafte Zustände. Außerdem eine kleine Entschädigung für meinen Liebsten, der mir geduldig auch beim fünften Nachfragen wiederholt, was er an dem Abend vor hat.

Die Tarte steht noch neben mir, backfrisch, kann euch also noch nicht verraten, wie sie schmeckt. Hoffentlich so gut wie sie aussieht. Und mal ehrlich, mit Erdbeeren kann ja eigentlich kaum etwas schief gehen.

Einkaufsliste

50 g Haselnüsse

200 g Mehl

1 Prise Salz

70 g Puderzucke

175 g gekühlte und gewürfelte Butter

2 Eigelb

500 g Erdbeeren

225 g Himbeergelee

1-2 EL Wasser

1 Tarteform (28 cm)

Und so geht's

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Haselnüsse darauf verteilen. Die Haselnüsse im Ofen ca. 8 Minuten goldbraun rösten. Herausholen und in einem sauberen Handtuch solange aneinaderreiben, bis sich die braune Haut gelöst hat. Das klappt bei mir bisher nur partiell, ich übe noch. Die Nüsse abkühlen lassen!

Etwa 12 Nüsse für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Haselnüsse mit etwa der Hälfte des Mehls und etwas Salz in der Küchenmaschine staubfein durchmixen. Mit restlichem Mehl, Puderzucker und der Butter verarbeiten. Dann 2 Eigelb zugeben und die Masse zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen in Folie wickeln und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die gefettete Tarteform lupfen und im vorgeheizten Ofen, wieder 180 °C für 20 Minuten blindbacken. Er sollte hellgolden und fest sein, eventuell den Blindbackkram kurz vor Ende der Backzeit entfernen, die Tarte mit einer Gabel mehrfach einstechen und den Teig fertig backen.

Abkühlen lassen, dann auf eine Platte legen und mit Beeren und Haselnüssen belegen.

Das Gelee mit einem EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und glatt rühren. Zum Kochen bringen, dann vorsichtig über den Belag gießen, bis er komplett bedeckt ist. Fest werden lassen und servieren. Dazu passt bestimmt ganz hervorragend Vanilleeis.

Einen guten Appetit,

eure Johanna

Erdbeersmoothie mit grünem Tee

Der Sommer meldet sich zurück und ich bin ganz vernarrt in diesen Smoothie. Es gibt eigentlich nichts, was einen sonnigen und warmen Tag für mich noch toppen könnte, ein leckere Smoothie zum Frühstück, und so ein schön roter erst recht, machen den Start perfekt. Alles, was ihr braucht, sind Erdbeeren, grüner Tee und etwas Honig.

Einkaufsliste für 2 Gläser

250 g Erdbeeren

10 Eiswürfel

200 ml grüner Tee

2 TL Honig

Und so geht's

Den grünen Tee, ich nehme am liebsten grünen Jasmintee, mit heißem Wasser überbrühen. Je nach Geschmack ca. 2 Teelöffel Honig darin auflösen. Die Erdbeeren waschen, entputzen und halbieren. Die Eiswürfel in ein Geschirrtuch wickeln und auf ein Küchenbrett legen. Mit einem harten Gegenstand, es eignet sich zum Beispiel die Flasche mit Olivenöl, auf die Eiswürfel einprügeln. Unbedingt die Flasche vorher verschließen!

Erdbeeren, crushed Ice und den grünen Tee in einen Mixer geben, und gründlich durchmixen. In Gläser füllen und genießen. Sooo lecker!

Genießt den Sommer,
eure Johanna